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문제 ID: 421760

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
고정화 효모에 의한 알코올 발효의 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 발효액의 알코올 농도가 회분발효의 경우보다 높다.
2 회분발효에 비해 발효시간을 단축할 수 있다.
3 유속이 빠르기 때문에 잡균오염의 위험성이 적다.
4 연속발효의 문제점인 wash out이 없다.
단일 문제
정답
1번 : 발효액의 알코올 농도가 회분발효의 경우보다 높다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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