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문제 ID: 421801

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 노화 방지책이 아닌 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
정답을 선택하세요
1 수분함량을 30~60% 사이로 조절한다.
2 식품을 유리전이온도 이상으로 유지하여 β-화 시킨다.
3 빙점 이하에서 수분함량을 15% 이하로 억제한다.
4 유화제를 사용한다.
단일 문제
정답
2번 : 식품을 유리전이온도 이상으로 유지하여 β-화 시킨다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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