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문제 ID: 421846

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵의 로프(rope) 생성에 관여하는 미생물은?
정답을 선택하세요
1 B. subtilis, B. lichenifoemis 등의 Bacillus 속
2 C. putrificum, C. sporogenus 등의 Clostridium 속
3 P. fluorescens, P. cerevisiae 등의 Pseudomonas 속
4 S. rouxii, S. cerevisiae 등의 Saccharomyces 속
단일 문제
정답
1번 : B. subtilis, B. lichenifoemis 등의 Bacillus 속
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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