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문제 ID: 421995

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
산화방지제로 사용되는 BHT는 식품 제조시 stibenequinone을 형성하여 황색을 나타내는 경우가 있는데 추정 가능한 원인은?
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1 고온에 의해 톨루엔이 변색되었다.
2 식품이나 포장재에 철이 함유되었다.
3 수산기로 인한 입체장애가 발생하였다.
4 식품 중 구리 성분에 의해 산화반응이 일어났다.
단일 문제
정답
2번 : 식품이나 포장재에 철이 함유되었다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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