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문제 ID: 422004

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
우유의 성질에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 락트알부민은 유청이라고 불리며 pH4.6에서 응고한다.
2 카제인에 renin을 첨가하면 응고되면서 치즈가 만들어진다.
3 채소나 과일의 페놀화합물인 탄닌류는 카제인의 응고를 방해한다.
4 신선한 원유에는 비타민 D가 필요량만큼 함유되어 있으며 자외선에 의해 에고스테롤로 전환된다.
단일 문제
정답
2번 : 카제인에 renin을 첨가하면 응고되면서 치즈가 만들어진다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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