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문제 ID: 422093

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
amino-carbonyl 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 반응에 수분이 필요하다.
2 마이야르(Maillard)반응이라고도 한다.
3 환원성 2당류는 pentose보다 반응성이 더 크다.
4 아미노산 중에서는 glycine의 반응성이 가장 크다.
단일 문제
정답
3번 : 환원성 2당류는 pentose보다 반응성이 더 크다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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