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문제 ID: 422122

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두부제조시 사용되는 응고제와 두부의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 황산칼슘은 반응이 완만하여 사용하기 편리하며 수율이 좋다.
2 염화마그네슘은 응고시간이 빠르고 압착시 물이 잘 빠진다.
3 글루코노델타락톤은 표면을 매끄럽게 한다.
4 염화칼슘은 두부의 풍미와 맛을 좋게 한다.
단일 문제
정답
4번 : 염화칼슘은 두부의 풍미와 맛을 좋게 한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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