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문제 ID: 422208

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
햄을 가공할 때 정형한 고기를 혼합염(식염, 질산염 등)으로 염지하지 않고 가열하면 어떻게 되는가?
정답을 선택하세요
1 결착성과 보수성이 발현된다.
2 탕성을 가지게 된다.
3 형이 그대로 보존된다.
4 조직이 뿔뿔이 흩어진다.
단일 문제
정답
4번 : 조직이 뿔뿔이 흩어진다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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