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문제 ID: 422218

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
유지의 정제 과정에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 알칼리정제(alkali refining) : 가열 또는 흡착제를 이용하여 바람직하지 못한 착색물질 제거
2 표백(bleaching) : 유리지방산을 중화시켜 비누층을 제거
3 저온처리(winterization) : 고온, 감압처리로 바람직하지 못한 냄새 제거
4 탈검(degumming) : 끓는 물 또는 수증기로 처리하여 lecithin등을 제거
단일 문제
정답
4번 : 탈검(degumming) : 끓는 물 또는 수증기로 처리하여 lecithin등을 제거
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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