문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 422294

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
갈변화 현상과 관련이 없는 반응은?
정답을 선택하세요
1 사과 중의 폴리페놀이 폴리페놀 산화효소에 의해 산화된 것
2 아스코르빈산 산화효소에 의해 비타민 C가 산화된 것
3 라이신과 맥아당을 함께 가열처리 하였을 때 하이드록시메틸푸르푸랄(HMF)이 생성된 것
4 포도당 산화효소를 이용하여 포도당을 산화시켜 글루콘산과 과산화수소를 만드는 것
단일 문제
정답
4번 : 포도당 산화효소를 이용하여 포도당을 산화시켜 글루콘산과 과산화수소를 만드는 것
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 422294

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기