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문제 ID: 422391

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 설명 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 전분은 가열로 α형으로 되나 식으면 β형으로 된다.
2 β형 전분이 α형 전분보다 소화가 잘 된다.
3 α형의 전분을 β형으로 되돌아 오지 않게 하려면 급속히 탈수 시킨다.
4 건빵, 비스킷 등은 전분의 α화에 의한 것이다.
단일 문제
정답
2번 : β형 전분이 α형 전분보다 소화가 잘 된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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