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문제 ID: 422419

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품을 급속 냉동하면 완만 냉동한 것 보다 냉동식품의 품질(특히 texture)이 우수하다고 밝혀졌다. 그 이유로 가장 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1 세포 내외에 미세한 얼음 입자가 생성된다.
2 냉동에 소요되는 시간이 길다.
3 해동이 빨리 이루어 진다.
4 오래 보관할 수 있다.
단일 문제
정답
1번 : 세포 내외에 미세한 얼음 입자가 생성된다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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