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문제 ID: 422425

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 분해정도가 진행되어 DE(dextrose equivalent)가 높아졌을 때의 현상이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 단맛이 더해진다.
2 평균분자량이 적어지게 되어 점도가 떨어진다.
3 평균분자량이 적어져서 빙점이 낮아진다.
4 삼투압 및 방부효과가 작아지는 경향이 있다.
단일 문제
정답
4번 : 삼투압 및 방부효과가 작아지는 경향이 있다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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