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문제 ID: 422492

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
지방의 산패와 관련된 설명으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 1몰의 트리글리세라이드가 가수분해 되면 2몰의 유리 지방산과 글리세롤이 생성된다.
2 산패가 되면서 공액 이중결합이 비공액이 중결합으로 변하게 된다.
3 점도가 점차로 감소하게 된다.
4 지방산이 산패하는 과정에서 과산화물가가 증가하다가 다시 감소하는 경향을 보이면 저급의 알데히드나 저급의 알콜이 생성된다.
단일 문제
정답
4번 : 지방산이 산패하는 과정에서 과산화물가가 증가하다가 다시 감소하는 경향을 보이면 저급의 알데히드나 저급의 알콜이 생성된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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