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문제 ID: 422524

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동란 제조시 첨가하는 첨가물과 그 기능이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 Gum - 전란을 진하게 한다.
2 Phosphates - 저온에서 살균할 수 있게 한다.
3 Citric acid - pH를 조정한다.
4 Triethycitrate - 열처리를 받는 난백의 거품 성질을 개선한다.
단일 문제
정답
3번 : Citric acid - pH를 조정한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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