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문제 ID: 422547

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵효모 배양 시 배양관리 방법이 옳은 것은?
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1 균체 수득율을 높이기 위해서 배양액 중의 당농도를 10% 이상으로 높게 한다.
2 충분한 증식을 위해 배양 종료시까지 질소원을 충분히 공급하여 준다.
3 인산농도가 너무 많으면 효모의 발효력이 저하되어 품질이 나빠진다.
4 능률적으로 효모균체를 생산하기 위해서 배양초기에는 충분한 산소공급을 해야 한다.
단일 문제
정답
3번 : 인산농도가 너무 많으면 효모의 발효력이 저하되어 품질이 나빠진다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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