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문제 ID: 422603

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음과 같은 조성을 갖는 식품의 품질에 나쁜 영향을 미치는 효소는? (밀가루 25%, 설탕 4%, 당면 25%, 코코넛유 13%, 생크림 9%, 비타민C 1%, 계면활성제 1%, 수분 2%)
정답을 선택하세요
1 Amylase, cellulase
2 Lipoxygenase, lipase
3 Polyphenol oxidase, tyrosinase
4 Ascorbate oxidase, lactate oxidase
단일 문제
정답
2번 : Lipoxygenase, lipase
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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