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문제 ID: 422720

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
결정포도당(DE 92-93) 제조에서 전분의 산당화의 종점을 판단하는 방법은?
정답을 선택하세요
1 분해액에 무수 알콜을 넣어 그 경계면이 흐리지 않을 정도가 될 때
2 분해액에 40%의 알콜 첨가시 침전이 생길 때
3 분해액의 요오드 반응이 청색이 될 때
4 분해액의 요오드 반응이 적색 또는 적자색이 될 때
단일 문제
정답
1번 : 분해액에 무수 알콜을 넣어 그 경계면이 흐리지 않을 정도가 될 때
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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