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문제 ID: 422820

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
수확한 과일 및 채소에 대한 설명으로 바르지 않은 것은?
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1 산소를 섭취하여 효소적으로 산화되므로 이산화탄소를 내보내는 호흡작용을 하여 성분이 변화한다.
2 증산작용이 일어나 신선도와 무게가 변한다.
3 일반적으로 호흡작용은 수확 직후에 가장 저조하고 시간이 경과함에 따라 점차 강해진다.
4 일반적으로 호흡작용은 고온성 채소를 제외하고 미생물이 번식할 수 없는 0℃ 정도가 저장의 최적온도라고 볼 수 있다.
단일 문제
정답
3번 : 일반적으로 호흡작용은 수확 직후에 가장 저조하고 시간이 경과함에 따라 점차 강해진다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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