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문제 ID: 422825

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
아이스크림의 제조시 균질효과가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 믹스의 기포성을 좋게 하여 overrun을 증가한다.
2 아이스크림의 조직을 부드럽게 한다.
3 믹스의 동결공정으로 교동(churning)에 의해 일어나는 응고된 덩어리를 촉진시킨다.
4 숙성(aging) 시간을 단축한다.
단일 문제
정답
3번 : 믹스의 동결공정으로 교동(churning)에 의해 일어나는 응고된 덩어리를 촉진시킨다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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