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문제 ID: 422843

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품보존시 미생물 발육억제를 위하여 과량의 소금을 첨가 하는데, 이 때 소금은 어떤 작용으로 식품의 부패를 방지 하는가?
정답을 선택하세요
1 식품의 수분활성도를 낮추어 준다.
2 균체의 단백질을 응고시킨다.
3 미생물의 호흡작용을 방해한다.
4 미생물 세포벽의 스테롤(sterol) 함량을 높여 준다.
단일 문제
정답
1번 : 식품의 수분활성도를 낮추어 준다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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