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문제 ID: 422852

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
주정 제조시나 제빵시 탄수화물의 액화(liquification)를 위하여 아밀라아제(amylase)를 처리한다. 제빵발효시 어떤 아밀라아제를 사용함이 좋은가?
정답을 선택하세요
1 효모의 아밀라아제
2 곰팡이의 아밀라아제
3 세균의 아밀라아제
4 식물 아밀라아제
단일 문제
정답
1번 : 효모의 아밀라아제
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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