문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 422890

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
생고구마나 풋감을 칼로 깎으면 검은색의 착색물이 생기는 이유는?
정답을 선택하세요
1 조직의 파손으로 인한 효소적 변색반응 때문이다.
2 철과 플라보노이드 화합물의 반응 때문이다.
3 철과 펙틴(pectin)질의 반응 때문이다.
4 단백질의 응고 때문이다.
단일 문제
정답
2번 : 철과 플라보노이드 화합물의 반응 때문이다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 422890

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기