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문제 ID: 422920

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
유화를 목적으로 하는 용액의 배합성분 중 존재하는 친수성과 친유성 물질의 비에 따라 알맞는 유화제를 선택 사용해야 한다. 이 때 유화제 특성을 나타내는 지표가 되는 것은?
정답을 선택하세요
1 전단응력(shear stress)
2 견고성 계수(consistency coefficient)
3 HLB(hydrophilic-lipophilic balance)
4 흐름 행동지수(flow behavior index)
단일 문제
정답
3번 : HLB(hydrophilic-lipophilic balance)
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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