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문제 ID: 423055

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
유지의 자동산화에 의한 산패에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 향기성분이 변화되고 악취가 발생한다.
2 유지의 자동산화 중 과산화물과 알콜류, 케톤류, 알데히드류 등의 카르보닐 화합물들이 생성된다.
3 자동산화가 진행됨에 따라 과산화물가는 지속적으로 증가한다.
4 산패되면 필수지방산의 함량이 감소된다.
단일 문제
정답
3번 : 자동산화가 진행됨에 따라 과산화물가는 지속적으로 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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