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문제 ID: 423078

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
콩에 존재하는 트립신 저해제는 단백질의 소화를 억제하고 성장을 저해하는 역할을 한다. 트립신 저해제를 불활성화시킬 수 있는 경제적인 방법으로 가장 적당한 것은?
정답을 선택하세요
1 유기 용매로 추출해 낸다.
2 실온에서 물에 하룻밤 담가둔다.
3 효소를 처리하여 분해시킨다.
4 100℃ 정도에서 10분 정도 가열처리 한다.
단일 문제
정답
4번 : 100℃ 정도에서 10분 정도 가열처리 한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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