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문제 ID: 423082

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
제빵공정 중 1차발효 후 가스빼기를 실시한다. 그 이유로 적당하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 발효에 의하여 축적된 이산화탄소를 내보내기 위하여 가스빼기를 실시한다.
2 빵 반죽이 너무 커지는 것을 막기 위하여 가스빼기를 실시한다.
3 신선한 공기를 주어 효모의 활동을 왕성하게 하기 위하여 가스빼기를 실시한다.
4 효모가 새로운 영양분과 접촉하여 활성화하기 위하여 가스빼기를 실시한다.
단일 문제
정답
2번 : 빵 반죽이 너무 커지는 것을 막기 위하여 가스빼기를 실시한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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