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문제 ID: 423104

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 Glutamic acid 발효에 관한 설명 중 틀린 것은?
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1 비오틴(biotin) 첨가량이 과잉량일 때는 균의 생육이 잘 되면서 glutamic acid 축적량도 많아진다.
2 비오틴(biotin) 과잉 배지를 사용할 때는 페니실린(penicillin)을 발효 도중에 첨가하는 것이 좋다.
3 공업적 생산을 위해서는 당밀과 전분당화액이 사용되고 있다.
4 통기조건에서 발효한다.
단일 문제
정답
1번 : 비오틴(biotin) 첨가량이 과잉량일 때는 균의 생육이 잘 되면서 glutamic acid 축적량도 많아진다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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