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문제 ID: 423148

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
갈색화 반응의 의의(意義)에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 대부분의 경우 색깔을 갈색으로 하여 식품 품질을 저하시킬 수 있다.
2 아미노산 파괴 등에 의해서 영양가 감소를 가져 온다.
3 향미를 변화시킴으로써 모든 가공식품의 향미를 나쁘게 한다.
4 일부 가공식품에 있어서 갈색화는 좋은 효과를 가져온다.
단일 문제
정답
3번 : 향미를 변화시킴으로써 모든 가공식품의 향미를 나쁘게 한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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