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문제 ID: 423154

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?
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1 펩톤
2 히스티딘
3 티라민
4 알데히드
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정답
1번 : 펩톤
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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