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문제 ID: 423166

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
액란(liquid egg)을 건조하기 전에 당을 제거하는 공정이 필요하다. 당을 제거하는 이유 중 부적합한 것은?
정답을 선택하세요
1 난분의 용해도 감소 방지
2 변색 방지
3 난분의 유동성 저하 방지
4 이취의 생성 방지
단일 문제
정답
3번 : 난분의 유동성 저하 방지
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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