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문제 ID: 423238

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
장염비브리오 식중독을 예방하기 위한 조치를 설명한 것중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 붕장어(아나고)회는 바닷물로 세척하여 탈지를 시킨 후 섭취한다.
2 생선회 원료는 전처리(다듬기)를 하기 전에 수돗물로 잘 씻는다.
3 활어 수송에 사용하는 해수는 가급적 BOD가 낮은 것을 사용하여야 한다.
4 여름철 해수의 비브리오가 증식하기 쉬운 때에는 조개류는 잘 익혀 먹는다.
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정답
1번 : 붕장어(아나고)회는 바닷물로 세척하여 탈지를 시킨 후 섭취한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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