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문제 ID: 423249

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
β - 전분에 물을 넣고 가열하면 α - 전분이 되어 소화가 용이하게 된다. α - 전분을 실온에 방치할 때 β - 전분으로 환원되는 현상은?
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1 노화현상
2 가수분해현상
3 호화현상
4 산패현상
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정답
1번 : 노화현상
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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