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문제 ID: 423279

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
간장이나 된장 등의 장류를 담글 때 코오지(Koji)를 만들어 쓰는 주 이유는?
정답을 선택하세요
1 단백질이나 전분질을 분해시킬 수 있는 효소 활성을 크게 하기 위하여
2 식중독균의 발육을 억제하기 위하여
3 간장, 된장의 색깔을 향상시키기 위하여
4 장류의 보존성을 향상시키기 위하여
단일 문제
정답
1번 : 단백질이나 전분질을 분해시킬 수 있는 효소 활성을 크게 하기 위하여
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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