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문제 ID: 423449

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
적색 어육의 절단면을 공기 중에 방치하면 적자색에서 선홍색을 거쳐 암갈색으로 변한다. 이 때의 변색 반응 순서가 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 미오글로빈 → 메트미오글로빈 → 옥시미오글로빈
2 미오글로빈 → 옥시미오글로빈 → 메트미오글로빈
3 옥시미오글로빈 → 메트미오글로빈 → 미오글로빈
4 옥시미오글로빈 → 미오글로빈 → 메트미오글로빈
단일 문제
정답
2번 : 미오글로빈 → 옥시미오글로빈 → 메트미오글로빈
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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