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문제 ID: 40753

카테고리: 식품가공기능사

강의: 식품가공기능사 (2005-04-03 시행)

키워드: 없음

문제

다음 중 다당류와 거리가 먼 것은?

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1 펙틴

2 키틴

3 한천

4 맥아당

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정답

4번 : 맥아당

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[정답 근거] → 4번 맥아당은 이당류로, 두 개의 단당류가 결합하여 형성된 것입니다. 반면, 다당류는 여러 개의 단당류가 결합하여 형성된 고분자 화합물입니다. 따라서 맥아당은 다당류와 거리가 먼 선택지입니다.

[오답 해설] → 1번 펙틴, 2번 키틴, 3번 한천은 모두 다당류입니다. 펙틴은 주로 과일에서 발견되는 다당류로, 식물 세포벽의 구성 성분입니다. 키틴은 곤충과 갑각류의 외골격을 구성하는 다당류이며, 한천은 해조류에서 추출되는 다당류로 식품에서 사용됩니다. 이들은 모두 여러 개의 단당류가 결합하여 형성된 구조입니다.

[관련 개념] → 다당류는 단당류가 여러 개 결합하여 형성된 고분자 화합물로, 주로 에너지원이나 구조적 역할을 합니다. 이당류는 두 개의 단당류가 결합한 형태로, 대표적으로 설탕이나 맥아당이 있습니다.

[학습 포인트] → 다당류와 이당류의 차이를 이해하는 것이 중요합니다. 다당류는 여러 단당류로 이루어진 복잡한 구조를 가지며, 이당류는 두 개의 단당류로 구성되어 있다는 점을 명확히 구분해야 합니다.

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