다음 식품첨가물과 그 첨가물의 분류로 잘못 연결된 것은? - 문제 상세보기

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문제 ID: 40778

카테고리: 식품가공기능사

강의: 식품가공기능사 (2005-04-03 시행)

키워드: 없음

문제

다음 식품첨가물과 그 첨가물의 분류로 잘못 연결된 것은?

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1 이염화이소시아누르산나트륨 - 살균제

2 소르빈산칼륨 - 보존료

3 아스파탐 - 산화방지제

4 스테비오사이드 - 감미료

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3번 : 아스파탐 - 산화방지제

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[정답 근거] → 3번 아스파탐은 인공 감미료로, 주로 단맛을 내기 위해 사용되며 산화방지제가 아닙니다. 따라서 아스파탐과 산화방지제의 연결이 잘못되었습니다.

[오답 해설] → 1번 이염화이소시아누르산나트륨은 살균제로 사용되며, 2번 소르빈산칼륨은 보존료로서 식품의 부패를 방지하는 역할을 합니다. 4번 스테비오사이드는 천연 감미료로, 모두 각자의 분류에 맞게 연결되어 있습니다.

[관련 개념] → 식품첨가물은 식품의 품질을 유지하거나 개선하기 위해 추가되는 물질로, 그 종류에 따라 보존료, 감미료, 산화방지제 등으로 분류됩니다. 각 첨가물의 기능과 용도를 정확히 이해하는 것이 중요합니다.

[학습 포인트] → 식품첨가물의 종류와 그 기능을 정확히 알고, 각 첨가물이 어떤 역할을 하는지 구분하는 것이 중요합니다. 이를 통해 식품의 안전성과 품질을 이해하고, 올바른 선택을 할 수 있습니다.

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강의: 식품가공기능사

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