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문제 ID: 40971

카테고리: 식품가공기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
염장을 실시하면 식품의 부패를 방지할 수 있는데 다음중 염장에 의한 저장원리가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 삼투작용에 의한 탈수로 미생물의 생육에 필요한 수분감소
2 높은 삼투압으로 미생물의 원형질이 분리되어 발육저지
3 산소의 용해도를 증가시켜 호기성 세균의 발육 저지
4 단백질 분해효소의 작용을 저해하는 작용
단일 문제
정답
3번 : 산소의 용해도를 증가시켜 호기성 세균의 발육 저지
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품가공기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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