조리기능장 학습 가이드
큐뇌 문제은행이 보유한 조리기능장 기출문제 540문항, 9개 회차를 분석해 정리한 가이드입니다.
이 페이지의 출제 키워드 통계는 큐뇌가 보유한 기출문제 데이터를 실제로 집계한 결과입니다.
시험 일정·응시 자격·합격 기준 등 공식 정보는 반드시
큐넷(Q-Net)에서 최종 확인하시기 바랍니다.
1. 단계별 학습 순서
- 기출 훑기 — 먼저 최신 회차 한 개를 시간 제한 없이 풀어 보세요. 맞히는 것이 목적이 아니라, 어떤 개념이 어떤 방식으로 물어지는지 감을 잡는 단계입니다.
- 빈출 개념 정리 — 회차를 넘나들며 반복해서 등장하는 개념부터 정리합니다. 조리기능장처럼 기출 반복 비중이 큰 시험은 빈출 개념을 먼저 잡는 것이 점수를 가장 빨리 올리는 방법입니다.
- 회차별 반복 풀이 — 회차를 하나씩 늘려가며 풀되, 틀린 문제는 반드시 해설을 읽고 왜 다른 보기가 틀렸는지까지 확인하세요.
- 오답 집중 — 2회 이상 틀린 문제만 모아 다시 풉니다. 시험 직전 일주일은 새 문제보다 오답 복습의 효율이 훨씬 높습니다.
- 실전 모의 — 마지막에는 실제 시험과 같은 시간 제한을 두고 회차 전체를 풀어 시간 배분을 점검하세요.
2. 기능장 필기시험 참고사항
기능장 필기는 실무 경력을 전제로 한 통합형 문제 비중이 높습니다. 단순 암기보다 현장 상황에 개념을 적용하는 문제에 대비해, 기출을 풀 때 왜 그 답이 되는지를 설명할 수 있을 정도로 정리해 두는 것이 좋습니다.
※ 출제 문항 수·합격 기준·시험 시간은 종목과 시행 연도에 따라 달라질 수 있습니다. 응시 전 큐넷 공고를 확인하세요.
3. 회차별 기출문제
4. 해설이 있는 대표 문제
- 병원체가 새로운 숙주에 침입하는 양식이 바르게 연결된 것은?
- 식용유지의 특성으로 가장 옳지 않은 것은?
- 비전염성 질환의 역학적 특징으로 옳지 않은 것은?
- 아밀라아제(amylase)를 주로 이용하여 만든 것이 아닌 것은?
- 두부의 제조와 관계있는 단백질은?
- 양파를 알칼리 용액으로 조리하면 색이 노랗게 변하는 것은 무슨 색소 때…
- 소화된 영양물질은 주로 어디에서 흡수되는가?
- 단백질의 등전점을 이용하여 만든 식품은?
- 다음 설명 중 올바르지 않은 것은?
- 표준조리 레시피(standardized recipe)를 이용한 식단 관리시 기대하기 어…
- 항상 일정량의 식품재료를 보관해 두는 것을 무엇이라고 하는가?
- 한식 상차림의 설명이 틀린 것은?
- 조리의 예비조작 중 씻기 쉬운 식품이 구비해야 할 조건으로 틀린 것은?
- 도마를 세정, 소독하는 데 사용되는 것은?
- 설탕보다 강한 단맛을 가지며 특유의 쓴맛을 가지므로 0.02%의 농도로 사…